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MeJA熏蒸处理对杨梅酚类物质含量及抗氧化性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈春晓 1 ; 成纪予 1 ; 路兴花 1 ; 傅明良 1 ; 胡桂仙 1 ;

作者机构： 1.浙江农林大学农业与食品科学学院;宁波江北科迪杨梅专业合作社;浙江省农业科学院

关键词： 杨梅;熏蒸;茉莉酸甲酯;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 63-66

收录情况： 北大核心

摘要： 研究茉莉酸甲酯(Me JA)熏蒸处理对杨梅贮藏过程中酚类活性成分含量及抗氧化活性的影响。结果表明,50μmol/L Me JA能有效抑制杨梅贮藏期间的腐烂程度,提高总酚、总黄酮和总花色苷的含量,保持较高的还原力和DPPH自由基清除能力,从而使杨梅采后能保持较高的抗氧化水平。可见适宜浓度的Me JA熏蒸处理在杨梅保鲜中具有较好的应用前景。

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