文献类型： 中文期刊

作者： 朱文卿 ¹ ; 李玲玉 ² ; 张利 ³ ; 左兆河 ⁴ ; 郑振佳 ² ; 马越 ¹ ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业农村部蔬菜产后处理重点实验室

2.山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室

3.山东中平药业有限公司

4.山东益得来生物科技有限公司

关键词： 咖啡酰奎宁酸类化合物;网络药理学;抑菌活性;作用机制

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 013 期

页码： 11-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:基于网络药理学方法探讨咖啡酰奎宁酸类化合物抑菌的作用机制。方法:通过文献挖掘和数据库检索获取咖啡酰奎宁酸类化合物对应靶点、抑菌相关靶点及两者交集靶点,将交集靶点构建蛋白互作（proteinprotein interaction network,PPI）网络,并进行基因本体（Gene Ontology,GO）分析及京都基因与基因组百科全书（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genome,KEGG）分析。结果:咖啡酰奎宁酸类化合物对应靶点483个,抑菌相关靶点805个,咖啡酰奎宁酸类化合物抑菌作用靶点75个,起关键作用的为TNF、AKT1、ALB、MMP9、EGFR、MAPK8等靶点。GO功能分析及KEGG通路富集分析结果显示,咖啡酰奎宁酸类化合物抑菌的作用机制主要涉及应激反应、代谢过程、生物调节、多细胞生物过程、细胞讯息传递等生物过程,并通过细胞外基质组织、胶原蛋白降解、基质金属蛋白酶的激活和神经生长因子信号通路等多条通路共同发挥作用。化合物与分子靶点对接结果良好,验证了网络构建预测的准确性。结论:本研究揭示了咖啡酰奎宁酸类化合物抑菌具有多靶点、多途径的特点,为其分子机制的进一步研究奠定了基础。