文献类型： 中文期刊

作者： 姜楠 ¹ ; 王刘庆 ¹ ; 李祖梁 ² ; 王多 ¹ ; 王蒙 ¹ ;

作者机构： 1.北京农业质量标准与检测技术研究中心

2.新疆农业大学食品科学与药学学院

关键词： 交链孢毒素;交链孢菌;臭氧;降解

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2019 年 40 卷 021 期

页码： 51-57

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 交链孢菌(Alternaria spp.)易侵染农作物,引起农产品病害,而且能够代谢产生交链孢毒素,包括细交链孢酮酸(tenuazonic acid,TeA)、交链孢酚(alternariol,AOH)、交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether,AME)等,严重影响人体健康.因此,亟需高效、安全的方法用以防控交链孢菌及其毒素积累.本实验研究了臭氧处理对体外互隔交链孢(A.alternata)生长及其产毒能力的影响.结果表明,臭氧处理组的菌落直径显著低于对照组(P<0.05),且臭氧处理可显著抑制互隔交链孢产生TeA、AOH、AME这3种交链孢毒素;利用扫描电子显微镜观察臭氧处理后互隔交链孢的微观形态,发现孢子和菌丝发生了凹陷、褶皱、断裂等异常现象;臭氧处理后的交链孢菌对番茄果实的致病力明显减弱,同时交链孢菌的产毒能力明显降低,20 mg/L臭氧处理条件下TeA、AOH、AME含量比对照组分别减少了36.1%、89.9%、93.2%.此外,臭氧对TeA、AOH、AME具有降解作用,降解率随着臭氧质量浓度的增加和处理时间的延长而显著提高,TeA经过20 mg/L臭氧处理30 min即可被完全降解,AOH及AME经20 mg/L臭氧处理120 min后降解率可达90%以上.综上,臭氧处理可以作为农产品及其制品中互隔交链孢及其毒素污染的防治手段.