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不同杀菌剂对青辣椒、番茄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 朱霞 1 ; 何建军 1 ; 关健 1 ; 梅新 1 ; 施建斌 1 ; 蔡沙 1 ; 陈学玲 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 青辣椒;番茄(Lycopersicon esculentum);杀菌剂

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2016 年 55 卷 08 期

页码： 2071-2074

收录情况： 北大核心

摘要： 以新鲜青辣椒和番茄(Lycopersicon esculentum)为试材,研究了几种不同的抑菌剂对其品质的影响。感官检验、失重率和微生物菌落总数每5 d测1次。结果表明,经次氯酸钠、过氧化氢、乙醇处理后的样品品质明显高于对照组,贮藏期增长。其中次氯酸钠的效果要优于其他抑菌剂,100 mg/L的次氯酸钠在青辣椒和番茄中的抑菌效果最好,用杀菌剂处理过的样品在4℃存放时间都可以达到20 d左右。

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