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饺子专用粉的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙向东 1 ; 王乐凯 1 ; 任红波 1 ; 赵乃新 1 ; 兰静 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心

关键词： 饺子;专用粉;研究

期刊名称： 黑龙江粮油科技

ISSN： 1007-3272

年卷期： 2000 年 03 期

页码： 19-24

摘要： 本文通过对黑龙江省地产优质小麦的品质分析，采用不同品种搭配、结合添加剂的方法，筛选 出了较为理想的饺子专用粉配方，并对影响饺子粉品质指标的因素进行了探讨。

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