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黄花梨减压贮藏保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈文? 1 ; 郜海燕 1 ; 毛金林 1 ; 陈杭君 1 ; 周拥军 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品研究所

关键词： 黄花梨;减压贮藏;生理生化指标

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2004 年 25 卷 11 期

页码： 326-329

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文研究了黄花梨在0±0.5℃,减压条件下的生理生化变化。结果表明,减压贮藏可以显著降低黄花梨贮藏期的呼吸强度,减少VC的损失,有利于保持果实含水量、硬度和可溶性总糖;能够有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,并抑制过氧化氢酶(CAT)活性的上升。

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