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西瓜籽油提取工艺优化及稳定性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张文文 1 ; 杨敬辉 1 ; 吴琴燕 1 ; 马志虎 1 ; 庄义庆 1 ;

作者机构： 1.江苏丘陵地区镇江农业科学研究所

关键词： 西瓜籽油;提取工艺;稳定性

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2013 年 29 卷 06 期

页码： 1520-1522

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 西瓜籽为西瓜种仁,可以食用或药用,由壳和仁构成,是深受人们喜欢的休闲食品。西瓜籽中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁和硒等营养元素[1-3]。研究表明西瓜籽的油脂含量达到28.04%[4],经GC-MS分析,其中含有油酸、亚油酸和亚麻酸3种不饱和脂肪酸[5],营养价值高。医学研究表明,不饱和脂肪酸可降低高密度脂蛋白血清胆固醇,预防心脏病、高血压的发生[6];亚油酸可以

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