文献类型： 中文期刊

作者： 张丽萍 ¹ ; 刘瑞玲 ¹ ; 韩延超 ¹ ; 陈杭君 ¹ ; 吴伟杰 ¹ ; 房祥军 ¹ ; 郜海燕 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 蓝莓;抗病性;表皮蜡质;齐墩果酸;熊果酸

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2021 年 21 卷 012 期

页码： 205-213

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:探讨蓝莓外表皮蜡质中的主要组分(齐墩果酸与熊果酸)在果实采后抵御病原菌侵染过程中的作用.方法:采用齐墩果酸与熊果酸分别处理去蜡与蜡质完整蓝莓果实,并以灰霉菌孢子悬浮液接种果实,测定蓝莓病害程度、活性物质含量及抗病相关酶活的变化.结果:齐墩果酸与熊果酸处理均显著降低去蜡/蜡质完整蓝莓果实的腐烂率与失重率,维持果实TSS、硬度、VC含量、总酚含量与花色苷含量,抑制TA升高和MDA生成.此外,齐墩果酸与熊果酸处理能够提高过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)、几丁质酶(CHT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性.结论:蓝莓外表皮蜡质中的熊果酸、齐墩果酸可以增强果实的抗病性,从而保持果实品质.