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高透光率青梅浓缩汁贮藏过程颜色的动力学研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郑宝东 1 ; 李怡彬 2 ; 张怡 1 ; 孟鹏 1 ;

作者机构： 1.福建农林大学食品科学技术研究所

2.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 高透光率;青梅浓缩汁;吸光度;颜色变化动力学模型

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2006 年 22 卷 12 期

页码： 242-244

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 该文研究了高透光率青梅浓缩汁在贮藏过程中吸光度与贮藏温度、贮藏时间的关系,建立了颜色变化动力学模型,为高透光率青梅浓缩汁贮藏条件的优化控制及保质期预测提供了科学依据。结果表明:高透光率青梅浓缩汁的吸光度变化(A0-A)符合A rrhen ius模型,且为零级反应,其反应常数K0为1.13×107,活化能E a为59.89 kJ/m o l。经验证,该模型预测值与试验实测值的相关系数达0.999,表明该模型是合适有效的。

  • 相关文献

[1]满江红孢子果空间诱变效应的研究 Ⅱ空间条件对不同品系满江红耐荫性的影响. 鲁雪华,卞祖良,郭文杰,陈敏. 2002

[2]芽胞杆菌菌体浓度的快速检测方法研究. 刘国红,林营志,刘波,林乃铨. 2012

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