文献类型： 中文期刊

作者： 夏青 ¹ ; 吴俐 ² ; 易可欣 ¹ ; 曹渝萍 ¹ ; 宋心鹏 ² ; 李怡彬 ² ;

作者机构： 1.福建农林大学食品科学学院

2.福建省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 银耳多糖;可视化分析;文献计量;研究热点;CiteSpace

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2025 年 46 卷 017 期

页码： 207-218

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨银耳多糖的研究热点和新趋势，利用CiteSpace6.2.R6软件对2002年～2023年期间中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）数据库和科学网核心合集（Web of Science Core Collection,WOSCC）数据库中银耳多糖的文献进行文献计量学分析。结果表明，分别从CNKI和WOSCC数据库检索到200篇中文文献和201篇外文文献，发文量逐年增长，特别是2019～2023年期间呈现激增态势。从CNKI和WOSCC两个数据库综合可以看出主要发文国家为中国，共发文377篇，占比94.01%。CNKI和WOSCC数据库中参与该领域研究的作者间出现作者合作群，即已形成相应研究团队。两数据库显示，发文机构集中在中国高校；其中发文量最高的期刊是《International Journal of Biological Macromolecules》；研究热点主要集中在银耳多糖的抗氧化活性、提取工艺、免疫学活性等方面，其产业化应用研究将成为新趋势。