文献类型： 中文期刊

作者： 姜峻颖 ¹ ; 马子宾 ² ; 孙晶晶 ² ; 郝建华 ² ; 刘均忠 ² ; 王跃军 ² ; 孙谧 ³ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所海洋国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室;上海海洋大学食品学院

2.;中国水产科学研究院黄海水产研究所海洋国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室;上海海洋大学食品学院

3.;中国水产科学研究院黄海水产研究所海洋国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室;上海海洋大学食品学院;

关键词： 脂肪酶;固定化;酶学性质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 41-48

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高脂肪酶的利用效率,更好应用于工业化生产,研究了脂肪酶YS2071的固定化技术,筛选最优载体,通过单因素实验法对脂肪酶固定化的条件进行优化,并对其性质进行了研究。采用MI-BSI伯胺功能基吸附树脂为载体,京尼平为交联剂,吸附-交联的方法,分析了加酶量、吸附时间、吸附温度、初始pH、交联剂的浓度、交联时间等因素对脂肪酶固定化效果的影响,并通过PB实验和响应面实验,确定了最佳固定化条件:加酶量为8 mg,吸附时间8 h,吸附温度为20℃,初始pH 8.6,交联剂质量浓度为0.48 g/L,交联时间为1 h时,固定化效率最高,酶活回收率达到60%以上。