文献类型： 中文期刊
作者： 刘学铭 1 ; 肖更生 1 ; 陈卫东 1 ; 廖森泰 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
关键词： 果汁;掺假;检测
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2006 年 32 卷 06 期
页码： 87-91
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展,主要包括针对加水、加糖(或糖浆)、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测,为开发适合我国国情的相关技术提供参考。
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