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红富士苹果冰温贮藏的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵猛 1 ; 冯志宏 1 ; 李建华 1 ; 王春生 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

关键词： 红富士苹果;冰温;生理;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2010 年 10 卷 05 期

页码： 26-29

摘要： 研究了红富士苹果在普通冷藏(0℃)和冰温贮藏(-1℃,-1.4℃)条件下果实生理与贮藏品质的变化。结果表明,与0℃普通冷藏相比,冰温贮藏明显地抑制了红富士苹果的呼吸作用及乙烯的释放速率,较好地保持了组织细胞膜的完整性,延缓了果实后熟与衰老进程,贮藏8个月后的果实仍保持了良好的质地、风味与品质;在冰温范围内,温度越低贮藏效果越好。

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