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天然虾青素的制备和功能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 韩吉平 1 ; 江宁 1 ; 诸永志 1 ; 孙英杰 1 ; 李大婧 1 ; 张钟元 1 ; 李莹 1 ; 刘小莉 1 ; 柏宗春 2 ; 余刚 2 ; 吴海虹 1 ; 刘春泉 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所

关键词： 虾青素;制备;功能

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 56-60

收录情况： 北大核心

摘要： 虾青素属于类胡萝卜素家族的重要成员,是一种天然抗氧化剂,具有良好的清除自由基和屏蔽紫外光的能力。综述了天然虾青素的制备方法,并对不同制备方法的优缺点进行比较与总结。近年研究发现,虾青素具有广泛的生物学效应,本文对天然虾青素在药用和营养方面的潜在应用进行了综述。

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