文献类型： 中文期刊
作者： 赵艳芳 1 ; 尚德荣 1 ; 宁劲松 1 ; 翟毓秀 1 ; 盛晓风 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
关键词： 体外全仿生;海藻;砷形态分析;HPLC-ICP-MS
期刊名称： 中国渔业质量与标准
ISSN： 2095-1833
年卷期： 2012 年 02 卷 02 期
页码： 45-51
摘要： 运用体外全仿生消化模型研究在唾液、胃肠无机物、有机物及消化酶作用下紫菜和海带中砷的主要形态及砷形态变化,采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(HPLC-ICP-MS)联用技术进行砷形态分析,结果发现在胃肠全仿生消化提取液中,紫菜中砷的主要形态为砷糖1(AsS1)(砷糖OH)和砷糖2(AsS2),海带中砷的主要形态为AsS1和二甲基砷酸(DMA);随着胃肠消化酶的作用,紫菜样品消化液中AsS2含量降低,砷糖OH含量升高,说明紫菜中部分未知砷糖2在消化酶作用下转化成砷糖1(砷糖OH);海带中砷糖1含量降低而DMA含量升高,说明海带中部分砷糖在消化酶作用下转化成DMA。在胃肠全仿生消化液作用下某些紫菜和海带中砷的主要形态与根据国标方法检测到的主要砷形态存在一定差异,因此,在对海藻中砷进行食用安全性评价时可以结合体外全仿生模型,分析砷的主要形态及生物可给性。
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