文献类型： 中文期刊

作者： 林厦菁 ¹ ; 叶金玲 ¹ ; 陈利民 ¹ ; 苟钟勇 ¹ ; 阮栋 ¹ ; 肖永友 ² ; 潘木水 ³ ; 蒋守群 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业全国重点实验室/农业部农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室

2.广东大峰收生物科技有限公司

3.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 微生态制剂;清远麻鸡;肉品质;风味品尝

期刊名称： 广东畜牧兽医科技

ISSN： 1005-8567

年卷期： 2024 年 49 卷 005 期

页码： 26-31

摘要： 该试验旨在研究复合微生态制剂对清远麻鸡生长性能、肉品质和风味品尝的影响。选用150只60日龄健康发育良好的清远麻鸡（公、母各半），按照体重一致原则随机分为3个处理组，每处理5个重复，每重复10只鸡，基础饲粮中分别添加0（对照组）、300 mg/kg、600 mg/kg的复合微生态制剂。试验鸡自由采食和饮水，试验期共60天。试验结果显示，饲粮添加复合微生态制剂对清远麻鸡的生长性能无显著影响（P>0.05）。与对照组相比，300 mg/kg、600 mg/kg微生态制剂组平均日增重分别高1.06%和1.59%。与对照组相比，300 mg/kg复合微生态制剂组腿肌蒸煮损失显著降低并显著提高胸肌肉色的a*值（P<0.05）。与对照组相比，300 mg/kg复合微生态制剂组的胸肌多汁性显著提高（P<0.05）。综合以上试验结果表明饲粮添加300 mg/kg复合微生态制剂可以减少肌肉的蒸煮损失，提高胸肌肉色的a*值（红度值）和多汁性，对生长性能无负面影响，说明复合微生态制剂对清远麻鸡的肉品质有改善作用。