文献类型： 中文期刊
作者： 何萍 1 ; 申东 1 ; 郑文佳 1 ;
作者机构： 1.贵州省茶叶研究所
关键词： 湄潭翠芽;试验;感官品质;理条;做形
期刊名称： 贵州科学
ISSN： 1003-6563
年卷期： 2017 年 02 期
页码： 92-96
摘要： 为了探索"湄潭翠芽"不同加工技术组合,采用L_3(3)进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用。结果表明:理条的振动频率和加棒次数是"湄潭翠芽"成形的主要影响因素,也是影响感官品质的关键因素,适用于"湄潭翠芽"的理条振动频率为230次/min,加棒次数为3次,每次时间为2 min。
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