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上海和韩国粳稻品种米质特性比较

文献类型： 中文期刊

作者： 朴钟泽 1 ; 罗志祥 2 ; 韩龙植 3 ; 苏泽胜 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所

2.安徽省农业科学院水稻研究所

3.中国农业科学院作物品种资源研究所

关键词： 粳稻;食味值;淀粉谱特性;直链淀粉

期刊名称： 上海交通大学学报(农业科学版)

ISSN： 1000-193X

年卷期： 2002 年 20 卷 04 期

页码： 296-301

摘要： 利用 6个上海粳稻品种和 9个韩国粳稻品种进行了品质特性比较分析。结果表明 ,上海和韩国品种间的粒宽、长宽比、穗着粒密度、直链淀粉含量、蛋白质含量和碱消值均呈显著的差异 ,上海水稻品种比韩国水稻品种粒型较细长 ,穗着粒密度高 ,直链淀粉含量、蛋白质含量和碱消值高 ,但食味值和淀粉谱特性则相反 ,韩国水稻品种的食味值和淀粉谱特性中的最高粘度值、最终粘度值和下降粘度值显著高于上海水稻品种。水稻品质特性间相关分析结果表明 ,食味值与直链淀粉含量 ,蛋白质含量和穗着粒密度呈极显著负相关 ,而与最高粘度值和下降粘度值呈显著的正相关。直链淀粉含量和蛋白质含量与最高粘度值、最低粘度值和最终粘度值均呈极显著的负相关。由此认为 ,通过育种手段降低直链淀粉含量和蛋白质含量 ,改进穗型和粒型结构 ,并在栽培措施上降低氮肥施用量是提高上海水稻品质的有效途径

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