文献类型： 中文期刊

作者： 李伟 ¹ ; 佟静 ² ; 武占会 ² ; 刘宁 ² ; 王宝驹 ² ; 季延海 ² ; 王丽萍 ¹ ;

作者机构： 1.河北工程大学园林与生态工程学院

2.北京市农林科学院蔬菜研究所

关键词： 韭菜;LED光质;品质;辛辣性;风味

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2023 年 55 卷 010 期

页码： 44-52

摘要： 为探究植物工厂中适合韭菜生长的最佳光质,本试验以韭菜品种'791'为材料,设置白光、红光、蓝光和绿光 4 种光质处理,研究不同LED光质对水培韭菜生长、产量、营养成分和风味品质的影响.结果表明,与白光相比,红光处理下韭菜叶宽、产量和根系活力分别提高 17.0%、31.6%和 9.2%,总酚和类黄酮含量分别提高 28.6%和 40.9%,并抑制韭菜株高和假茎粗的增加;蓝光处理下韭菜生长更加健壮,产量较高,可溶性蛋白、酶促丙酮酸、VC含量最高,总酚、类黄酮含量较高,纤维素、硝态氮含量最少.电子鼻传感器显示,氮氧化物(W5S)、硫化合物(W1W)、芳烃化合物和硫的有机化合物(W2W)各风味物质在蓝光处理下相对电导率值最高,表明蓝光处理能提高韭菜风味品质含量.综合分析认为,韭菜生产中使用蓝光进行处理能实现较高产量、最优品质及风味的有机结合.