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溶菌酶及其应用

文献类型： 中文期刊

作者： 俞其林 1 ; 励建荣 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室

关键词： 溶菌酶;溶菌酶性质;应用

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2007 年 08 期

页码： 80-82+86

摘要： 溶菌酶能破坏微生物的细胞壁结构,具有杀菌防腐作用。阐述了溶菌酶的特性、来源及其应用等。

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