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基于超滤技术的苦荞提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李云龙 1 ; 韩林 2 ; 王敏 2 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

2.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 苦荞;黄酮;超滤技术;α-葡萄糖苷酶

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2019 年 34 卷 005 期

页码： 22-26

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探究苦荞提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性的物质基础和作用机制.比较研究了苦荞不同溶剂提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,采用超滤技术,结合HPLC分析鉴定了苦荞中抑制α-葡萄糖苷酶活性的主要成分,并研究了其相互作用机制.结果 表明,苦荞80%乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果最为明显,其次为30%丙酮提取物,而水提取物相对较差.进一步研究发现,80%乙醇提取物中主要有3种成分在抑制α-葡萄糖苷酶活性中发挥着主要作用,其中2种物质分别是芦丁和槲皮素,两者可与α-葡萄糖苷酶中的多个氨基酸残基形成氢键,从而“占据”酶的活性中心,抑制其活性.

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[2]荞麦麸皮提取物对α-葡萄糖苷酶活性的影响. 李艳琴,周凤超,陕方,边俊生,王耀文,夏楠. 2010

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