文献类型： 中文期刊

作者： 何伟忠 ¹ ; 王成 ¹ ; 严淑云 ¹ ; 乔坤云 ¹ ; 陶永霞 ² ; 郑伟华 ¹ ; 姚正礼 ¹ ; 雷彬 ² ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农产品质量安全重点实验室

2.新疆农业大学食品科学与药学学院

关键词： 交城;墨玉;骏枣;氨基酸;组成;比较

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2015 年 43 卷 02 期

页码： 291-293

收录情况： 北大核心

摘要： 为明确交城骏枣和墨玉骏枣氨基酸组成的差异性,以交城和墨玉生产的骏枣为受试红枣,在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上,比较分析交城骏枣和墨玉骏枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量。结果显示:交城骏枣人体必需氨基酸组成模式优于墨玉骏枣;墨玉骏枣药用氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量高于交城骏枣;交城骏枣和墨玉骏枣支链氨基酸和芳香族氨基酸含量接近。