您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

蒸汽爆破对膳食纤维改性作用的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 田婧 1 ; 聂晶 2 ; 王树林 1 ; 李春霖 2 ; 邵圣枝 2 ; 袁玉伟 1 ;

作者机构： 1.青海大学农牧学院

2.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 蒸汽爆破技术;膳食纤维;改性;理化特性;功能特性

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2022 年 30 卷 005 期

页码： 167-171

收录情况： 北大核心

摘要： 膳食纤维具有良好的生理功能,对人体健康发挥着重要作用.综述了蒸汽爆破技术对食品副产物中膳食纤维的改性作用以及对膳食纤维的结构特性、理化性质、功能特性的影响.蒸汽爆破处理可以将膳食纤维中的部分不溶性膳食纤维转变为可溶性膳食纤维,来增加食品及其副产品中可溶性膳食纤维的含量,提高膳食纤维的品质,以期能将高品质的膳食纤维应用于食品加工中,提高膳食纤维的利用率.蒸汽爆破处理可以显著提高膳食纤维的理化功能特性,有助于更好的开发膳食纤维功能性食品.

  • 相关文献

[1]食用菌膳食纤维研究进展. 吕国英,张作法,潘慧娟,范雷法. 2011

[2]饲料霉菌毒素吸附剂研究进展. 徐子伟,万晶. 2019

[3]饲料霉菌毒素吸附剂研究进展动物营养学报. 徐子伟,万晶. 2019

[4]改性明矾浆吸附剂的制备及其除镉性能研究. 李凝玉,傅庆林,郭彬,李华,丁能飞,刘琛,林义成,景金富. 2012

[5]蛭石改性水稻秸秆生物炭在土壤中的短期降解. 王瑞,刘玉学,高诚祥,何莉莉,汪玉瑛,吕豪豪,杨生茂,梁宗锁. 2021

[6]腐植酸包覆纳米零价铁去除水中环丙沙星性能及影响因素. 井江心,刘洋之,黄鹏,马军伟. 2025

[7]多糖及其水解产物对谷物淀粉理化及消化特性的影响研究进展. 胡薇薇,顾俊超,杨开,张治国,步婷婷,吴卫成. 2024

[8]橄榄油中角鲨烯组分功能特性及其研究进展. 李文,王伟,关荣发,张玉,王君虹,李雪,朱作艺,朱申龙,沈国新. 2020

[9]亚临界水提法提高甘薯皮可溶性膳食纤维得率. 孟祥河,戴建波,曹艳,陈剑兵,夏其乐,吴卫成. 2019

[10]杨梅的功能特性及其综合利用. 林雨晴,杨颖,陆胜民. 2020

[11]金华火腿副产品蛋白酶解物的功能特性与抗氧化活性研究. 陈黎洪,唐宏刚,肖朝耿,任发政. 2011

[12]微波技术对大豆蛋白功能特性的影响. 陈剑兵,夏其乐,张俊,邢建荣,程绍南,郑美瑜. 2007

[13]微小技术对大豆蛋白功能特性的影响. 陈剑兵,夏其乐,张俊,邢建荣,程绍南,郑美瑜. 2007

[14]瓯柑果渣可溶性和不溶性膳食纤维的提取工艺优化及其理化和功能特性的差异. 刘洵,夏其乐,李彦坡,王阳光,陆胜民. 2025

[15]含膳食纤维的儿童成长型营养肉松研制. 卢文静,谌迪,叶沁,陈一丹,赵文生,肖朝耿. 2021

[16]物理改性对甘薯皮膳食纤维含量、多糖组成及其结构的影响. 吴卫成,戴建波,曹艳,夏其乐,陈剑兵,孟祥河. 2020

[17]雷笋膳食纤维酶法改性及其理化性能和结构变化. 杨开,杨振寰,吴伟杰,陈剑兵,夏其乐. 2019

[18]不同处理方法对豆渣膳食纤维结构和降血糖性质的影响. 李菁,吴聪聪,叶沁,唐麒雯,孟祥河,聂小华. 2021

[19]混菌发酵联合分段控温工艺提高柑橘皮渣可溶性膳食纤维含量. 曹艳,范铭,童创,陆胜民,杨颖,邢建荣,郑美瑜,唐伟敏,刘哲. 2019

[20]挤压处理对全谷物理化和功能特性影响研究进展. 胡薇薇,张治国,杨开,步婷婷,吴卫成. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台