文献类型： 中文期刊
作者： 张晶 1 ; 代佳慧 1 ; 代文婷 1 ; 王世萍 1 ; 康效宁 1 ; 吉建邦 1 ;
作者机构： 1.海南省农业科学院三亚研究院
关键词： 槟榔生物碱;生物活性;致癌性;口腔黏膜下纤维化;兴奋性
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2023 年 49 卷 018 期
页码： 356-364
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 槟榔是棕榈科植物槟榔的果实,是海南农业经济的重要支柱产业.生物碱是槟榔中重要的生物活性物质,与嚼食槟榔引起的神经兴奋作用密切相关.槟榔中生物碱种类众多,各生物碱含量、结构、作用也不尽相同,生物碱的含量与槟榔产品的成瘾性和致癌性密切相关.槟榔生物碱同时具有促进胃肠道消化、驱虫、抑菌、抗抑郁等的正面及致癌性、致口腔黏膜下纤维化、生殖系统毒性等的负面效应.该文系统全面地概述了目前研究报道的槟榔生物碱的种类结构、生物碱形成亚硝胺衍生物的代谢途径及致癌性研究进展、生物碱致口腔黏膜下纤维化及兴奋作用的分子机制以及槟榔生物碱在心血管系统、消化系统、生殖系统等系统中发挥的作用,以期为槟榔生物碱的深入研究提供理论指导.
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