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苏玉(糯)1号糯玉米罐头的研制

文献类型: 中文期刊

作者: 唐明霞 1 ; 杨明 2 ;

作者机构: 1.江苏沿江地区农科所

2.扬州大学农学院食品科学系

关键词: 苏玉(糯)1号糯玉米,罐头,化学去皮,加工工艺

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 1002-0306

年卷期: 1998 年 02 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 对苏玉(糯)1号糯玉米无皮整籽罐头的制作工艺作了探讨,确定了关键工艺步骤的条件及产品质量标准。按本工艺生产的糯玉米罐头具有良好的品质和耐贮性。

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