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响应面法优化超声提取紫玉米苞叶花青素工艺条件的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴克伟 1 ; 赵晓燕 2 ; 张超 2 ; 马越 2 ; 李应彪 1 ;

作者机构： 1.新疆石河子大学食品学院

2.国家蔬菜工程技术研究中心

关键词： 紫玉米叶;花青素;超声;响应面

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2009 年 03 期

页码： 137-141+131

收录情况： 北大核心

摘要： 花青素是一类广泛存在于植物界,色泽鲜艳、无毒、呈现红色至蓝色的色素,紫玉米茎、叶、果实中含有大量的花青素,来源广泛,价格低廉,是提取花青素的良好来源,紫玉米苞叶中花青素含量尤其丰富,且大部分被用做饲料,浪费严重。传统的提取方法提取费时,提取成本高。超声辅助提取具有方便、快速、简单、安全等优点。故本试验利用响应面法对超声提取紫玉米苞叶花青素的工艺进行了优化,分别对超声时间、料液比、乙醇浓度进行响应面分析,得出提取紫玉米苞叶花青素的最佳工艺条件为:超声时间24.98min,料液比1∶30g/mL,乙醇浓度79.25%,花青素得率为3507.7mg/100g。实际验证花青素得率为3498.6mg/100g,与预测值相对误差为0.26%,符合实际生产需求,比单因素的最佳组合提取率提高了8.67%。

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