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蓝莓采后衰老机理与综合保鲜技术

文献类型： 中文期刊

作者： 王凯晨 1 ; 乔勇进 1 ; 唐坚 1 ; 陆敏 2 ; 马丽 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

2.上海敏蓝蓝莓种植专业合作社

关键词： 蓝莓;营养保健;衰老;保鲜

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 38-41+43

摘要： 介绍蓝莓的营养成分和保健功效,并综述国内外关于蓝莓采后衰老机制以及贮藏保鲜技术的研究进展。发现蓝莓衰老主要是由蓝莓果皮色泽、呼吸作用、乙烯释放率、果实成熟软化等引起。保鲜技术主要包括冷藏、预温处理、气调、涂膜、熏蒸、UV-C辐射和高压静电场等保鲜方式。由于我国的蓝莓产业拥有广阔的前景,结合生产实际,对我国蓝莓产业的发展方向进行展望。

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