您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

琼枝麒麟菜的营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 李继伟 1 ; 杨贤庆 2 ; 潘创 2 ; 陈胜军 2 ; 戚勃 2 ; 许加超 3 ;

作者机构： 1.中国海洋大学 食品科学与工程学院

2.中国水产科学研究院 南海水产研究所

3.中国海洋大学食品科学与工程学院

关键词： 琼枝麒麟菜;营养成分;品质评价;氨基酸;矿物元素

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2020 年 015 期

页码： 265-269

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为评价琼枝麒麟菜(Eucheuma gelatinae)的营养价值,提高其综合应用价值,测定了琼枝麒麟菜的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸以及矿物元素,对其营养价值进行评价.结果表明:琼枝麒麟菜的水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白以及总碳水化合物的质量分数分别为12.03%、10.63%、5.03%、0.25%、3.73%和73.36%;含有17种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸,第一限制性氨基酸为色氨酸;含有10种脂肪酸,包括具有重要生理功能的花生四烯酸、二十二碳五烯酸以及二十二碳六烯酸;富含Na、Mg、Ca、Fe、Zn、Cu.研究表明琼枝麒麟菜具有较高的营养保健价值和应用开发前景.

  • 相关文献

[1]长江口安氏白虾与日本沼虾营养成分比较. 庄平,宋超,章龙珍. 2008

[2]长江下游江段铜鱼肌肉营养成分分析. 刘凯,徐东坡,段金荣,张敏莹,虞锐鹏,施炜纲. 2008

[3]5种光色环境对欧洲舌齿鲈营养品质的影响. 费凡,任纪龙,代明允,魏平平,马贺,高东奎,宋昌斌,陈涛,刘鹰. 2019

[4]3种品系中华鳖的肌肉品质分析与评价. 喻亚丽,周运涛,唐雨甜,文平,何力,吕磊,刘新民. 2019

[5]奥尼罗非鱼肌肉营养成分分析和营养价值评定. 乐贻荣,肖炜,邹芝英,祝璟琳,李大宇,韩珏,杨弘. 2015

[6]不同养殖方式方格星虫的营养组成比较. 李俊伟,郭永坚,胡瑞萍,陈素文,颉晓勇,朱长波,李婷. 2018

[7]养殖海鲡肌肉的生化组成. 李刘冬,陈毕生,冯娟,柯浩,蔡景心,范楷. 2001

[8]凤鲚、湖鲚和刀鲚卵巢氨基酸、脂肪酸及矿物元素分析. 王桂学,刘凯,徐东坡,段金荣,张敏莹,施炜纲. 2009

[9]长江口河蚬营养成分的分析与评价. 庄平,宋超,章龙珍. 2009

[10]软骨与正常华南鲤肌肉营养成分的比较分析. 马冬梅,朱华平,樊佳佳,黄樟翰. 2019

[11]稻田和池塘养殖华南鲤肌肉营养成分比较分析. 马冬梅,朱华平,黄樟翰,樊佳佳. 2018

[12]涠洲岛石蚝闭壳肌营养成分分析与品质评价. 马培振,陈默,梁彬兰,周于娜,李鹏飞,李翔伦,吴彪. 2025

[13]四种鲍鱼肌肉营养成分分析与品质评价. 刘先进,陈胜军,李来好,杨贤庆,黄卉. 2018

[14]三种大洋性柔鱼的营养成分及品质. 吴俊杰,唐峰华,郭全友,宋晓燕,张晓慧,杨絮,郑尧. 2024

[15]长江刀鲚营养成分分析与品质评价. 闻海波,张呈祥,徐钢春,顾若波,虞锐鹏. 2008

[16]塔里木裂腹鱼肌肉营养成分分析与品质评价. 魏杰,王帅,聂竹兰,马振华. 2013

[17]黄斑篮子鱼肌肉营养成分与品质的评价. 庄平,宋超,章龙珍,张涛,冯广朋,赵峰,黄晓荣. 2008

[18]3种养殖石斑鱼的肌肉营养成分分析与品质评价. 赵亭亭,张岩,陈超,李炎璐,张廷廷,乔莹,翟介明,李文升. 2018

[19]褐牙鲆肌肉营养成分与品质评价. 楼宝,高露姣,毛国民,史会来,骆季安. 2010

[20]俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分比较. 高露姣,夏永涛,黄艳青,师伟,庄平,张涛,宋超. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台