文献类型： 中文期刊

作者： 蒋守群 ¹ ; 蒋宗勇 ¹ ; 郑春田 ¹ ; 林映才 ¹ ; 洪平 ¹ ; 陈芳 ¹ ; 阮栋 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业部动物营养与饲料(华南)重点实验室/广东省动物育种与营养公共实验室

关键词： 黄羽肉鸡;生产性能;肉品质;代谢能;粗蛋白

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2013 年 46 卷 24 期

页码： 5205-5216

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究43-63日龄阶段饲粮代谢能(ME)和粗蛋白质(CP)水平对快大型黄羽肉鸡生产性能和肉品质的影响及其生化机制。【方法】试验采用两因子完全随机设计(ME:11.93和12.98 MJ·kg-1)×3(CP:14.6%、15.8%和17.0%),选用43日龄快大型岭南黄羽肉鸡公鸡840只,以体重一致原则分为6个处理,每个处理4重复,每个重复35只鸡,试验期21 d。各处理组饲粮赖氨酸和蛋氨酸水平与CP水平的比例保持一致,其它营养水平各处理组均一致。试验期间试验鸡地面平养,自由采食颗粒料和自由饮水。【结果】①与饲粮11.93 MJ·kg-1ME组比较,12.98 MJ·kg-1组试验鸡平均日增重、胸肌pH和肉色a*值、腿肌中乳酸含量、血浆中游离脂肪酸含量显著提高(P<0.05),料重比、肉色b*值、血浆脂蛋白脂酶活性显著降低(P<0.05)。②饲粮CP17%组料重比显著低于15.8%(P<0.05)和14.6%组(P<0.05),半净膛率显著高于14.6%组(P<0.05),血浆甘油三酯含量显著低于14.6%组(P<0.05),胸肌谷氨酸含量显著低于15.8%(P<0.05)。饲粮CP水平为17%组胸肌b*值显著高于15.8%和14.6%组(P<0.05)。③饲粮ME和CP水平对试验鸡胸肌中谷氨酸含量、腿肌纤维直径与密度、血浆中游离脂肪酸含量有显著交互作用(P<0.05)。【结论】若以生长性能和胴体品质为评定指标,43—63日龄快大型岭南黄羽肉鸡饲粮适宜的ME和CP水平分别为12.98 MJ·kg-1和17%,此时的饲粮蛋能比为13.10 g·MJ-1;综合考虑肉品质指标评定,饲粮适宜的ME和CP水平分别为12.98 MJ·kg-1和15.8%,此时的饲粮蛋能比为12.17 g·MJ-1。