您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同冻结和解冻方法对金针菜品质及膜脂过氧化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 代瑞娟 1 ; 李志强 2 ; 朱月林 1 ;

作者机构： 1.南京农业大学园艺学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 金针菜;冻结;解冻;品质;膜脂过氧化

期刊名称： 安徽农业大学学报

ISSN： 1672-352X

年卷期： 2019 年 004 期

页码： 713-717

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"大乌嘴"金针菜为材料,通过测定解冻时间、汁液流失率、可溶性固形物和叶绿素含量、脂氧合酶(LOX)活性、丙二醛(MDA)含量等指标,研究不同冻结和解冻方法对金针菜品质和膜脂过氧化的影响.结果表明,冻结处理中,P7和P8冻结方法明显地降低了汁液流失率、维持了较高的可溶性固形物和叶绿素含量,延缓了速冻金针菜品质的下降;解冻方法中,微波解冻能够有效地减少金针菜解冻后品质的下降,抑制LOX活性和MDA含量的升高,减少冷冻对细胞膜完整性的破坏作用.综合分析,微波解冻结合P7或P8冻结处理是解决速冻金针菜解冻后品质下降的理想方法.

  • 相关文献

[1]不同冻结与解冻方法对毛豆仁品质的影响. 刘春泉,卓成龙,李大婧,吴海虹,朱丹宇,刘春菊. 2012

[2]施氮对设施栽培金针菜产量、品质和钾吸收利用的影响. 张国伟,王晓婧,周玲玲,刘瑞显,杨长琴. 2019

[3]栽培方式对金针菜产量、品质和氮素吸收利用的影响. 张国伟,王晓婧,周玲玲,刘瑞显,杨长琴. 2019

[4]气调贮藏对金针菜外观色泽和营养品质的影响. 马佳佳,王毓宁,隋思瑶,陆皓茜,吴彤东,李鹏霞. 2017

[5]地方特色金针菜品种大乌嘴提纯复壮技术研究. 周玲玲,张黎杰,田福发,姜若勇. 2019

[6]即食风味金针菜的加工工艺(英文). 童斌,杨薇红,贾君,洪文龙,韩艳丽,李志强,王毓宁. 2016

[7]宿迁市金针菜产业再崛起之商榷. 姜若勇,周玲玲,孙秀红. 2016

[8]即食风味金针菜的加工工艺. 童斌,杨薇红,洪文龙,韩艳丽,王毓宁. 2015

[9]干制金针菜复水前后水分状态的变化. 王毓宁,刘红锦,李鹏霞,胡花丽,李志强. 2015

[10]金针菜中总黄酮的提取工艺研究进展. 周玲玲,张黎杰,陈芬,姜若勇. 2017

[11]解冻方法对冷藏部分玻璃态西兰花品质的影响. 袁春新,唐明霞,王彪,吴浩. 2009

[12]水稻叶片光氧化敏感性与活性氧清除系统的关系. 邵红宁,傅春霞,曹显祖. 1998

[13]采收期对黄金梨果心褐变和膜脂过氧化的影响. 刘梦竹,周宏胜,胡花丽,张雷刚,罗淑芬,张映曈,李鹏霞. 2020

[14]低温对水稻幼苗类囊体膜脂肪酸组分和膜脂过氧化的影响. 王萍,张成军,陈国祥,王静,施大伟,吕川根,左敏,刘蓉蓉. 2006

[15]超级杂交稻两优培九及其亲本生育后期的光抑制和早衰特性. 王荣富,张云华,焦德茂,钱立生,于江龙. 2004

[16]低温对水稻剑叶膜脂过氧化和脂肪酸组分的影响. 王萍,张成军,陈国祥,王静,施大伟,吕川根. 2006

[17]水稻耐盐性的生理研究 IV.盐渍对超氧物歧化酶和过氧化氢酶活性的影响. 汪宗立,李建坤,王志霞. 1990

[18]低温胁迫对辣(甜)椒幼苗膜脂过氧化水平及保护酶活性的影响. 钱芝龙,丁犁平,曹寿椿. 1994

[19]Ca(NO_3)_2胁迫对茄子嫁接苗叶片活性氧代谢和膜脂过氧化的影响. 魏国平,唐于银,朱月林,杨立飞,张晓青. 2012

[20]渗透胁迫对杏叶片膜脂过氧化及保护酶的影响. 蔺经. 2001

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台