文献类型： 中文期刊
作者： 方玲 1 ; 马海霞 1 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ; 荣辉 1 ; 朱长波 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;广东省渔业生态环境重点实验室
关键词： 近江牡蛎;铝;形态;化学连续浸提
期刊名称： 南方水产科学
ISSN： 2095-0780
年卷期： 2018 年 04 期
页码： 94-101
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了探究近江牡蛎(Ostrea rivularis)中铝(Al)的形态分布,利用化学连续浸提法结合电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对近江牡蛎总Al质量分数及Al存在形态进行初步研究,并对4种浸提液的浸提条件进行优化。结果显示,其优化参数为0.5 mol·L~(–1)氯化钾溶液70 m L浸提2 h,去离子水70 m L浸提2 h,4 mol·L~(–1)盐酸溶液70 m L浸提2 h,浓硝酸70 m L浸提2 h。此条件下,近江牡蛎整体中Al形态存在有机铝<铝离子(Al~(3+))<水溶态铝<氢氧化铝[Al(OH)_3]<难溶态铝的分布规律,约77.36%的Al以难溶态存在,毒性较大的无机Al主要以Al(OH)_3的形态存在,占总Al的15.87%。通过模拟胃肠消化环境,测定近江牡蛎中Al的溶出率,模拟胃液可溶出Al占总Al的8.16%~32.11%,说明由于胃液的酸性和酶的作用,近江牡蛎中的Al在胃液中形态发生变化。
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