文献类型: 中文期刊
作者: 赵瑛 1 ;
作者机构: 1.甘肃省农科院果树所
关键词: 果品,褐变机理,控制
期刊名称: 甘肃农业科技
ISSN: 1001-1463
年卷期: 1998 年 01 期
页码:
摘要: 探讨了在采用果品生化反应引起的组织褐变机理,并对排空、加热钝酶、药剂处理等综合方法控制果品组织褐变的效果进行了研究。结果表明,在采用排空、热力钝酶等措施的同时,再辅以适量的柠檬酸、钠盐等溶液处理,对控制果品组织褐变的效果良好
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