文献类型： 中文期刊
作者： 熊淑芳 1 ;
作者机构： 1.内蒙古农科院
期刊名称： 现代农业
ISSN： 10080708
年卷期： 1995 年 02 期
页码：
摘要： 马铃薯膨化炸片加工操作要点０１００３０内蒙古农科院熊淑芳马铃薯油炸片多以鲜薯切片，直接油炸方式为主。本文对马铃薯鲜薯制泥再加辅料混匀，重新成型、切片、干燥、油炸的加工工艺及其参数进行了研究。结果表明：①以鲜薯制泥、成型、切片、油炸的加工工艺比鲜薯直接...
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