文献类型： 中文期刊
作者： 陈胜军 1 ; 杨少玲 1 ; 刘先进 1 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ; 黄卉 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 鲍鱼;副产物;加工利用技术;研究进展
期刊名称： 肉类研究
ISSN： 1001-8123
年卷期： 2019 年 33 卷 010 期
页码： 76-81
摘要： 鲍鱼作为海珍品深受国内外广大消费者的喜爱.随着养殖技术的日益成熟和养殖产量的不断增长,中国已成为世界第一鲍鱼养殖和消费国家.为提高鲍鱼产品原料利用率和产品附加值,鲍鱼加工技术也逐渐向综合利用和高新技术方向发展.本文综述鲍鱼肉的加工利用现状(干鲍、冻鲍、鲍鱼罐头),并对其加工工艺进行具体介绍;同时综述鲍鱼加工下脚料(内脏)及鲍鱼壳的高值化开发利用现状,并对鲍鱼综合加工与利用前景进行展望,旨在为鲍鱼的进一步开发利用提供参考.
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