文献类型： 中文期刊
作者： 庞道睿 1 ; 刘凡 2 ; 廖森泰 2 ; 孙远明 1 ;
作者机构： 1.华南农业大学食品学院
2.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室
关键词： 酚;制备;生理活性;应用
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2013 年 40 卷 04 期
页码： 91-94
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 植物多酚是植物中一类重要的功能性成分,在农业、食品、制革等方面得到了广泛应用。对植物多酚的种类、结构特点、分离提取方法及生理功能进行了综述;对其分析鉴定和分离提取的常见方法进行了介绍,并比较了这些方法的优缺点;较为详细地介绍了植物多酚的生理活性,阐述了其在食品工业中的应用,并对植物多酚的应用前景进行了展望。
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