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不同级别祁门红茶品质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赖兆祥 1 ; 黄国滋 1 ; 庞式 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所

关键词： 祁门红茶;品质;级别

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 08 期

页码： 107-108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过感官审评和理化分析及农药残留测定,研究当今祁门红茶成茶品质。结果表明,一级祁门红茶的外形品质和内在品质均表现优异;不同级别祁门红茶成茶水分含量均偏高;一级和三级有较多的氨基酸、茶多酚、咖啡碱和水浸出物;一级的茶红素、茶黄素含量较高,茶褐素适中,汤色红亮,成茶品质好,而三级稍差,五级最差;一级至五级的总灰分、水溶性灰分和酸不溶性灰分含量逐渐降低;不同级别的祁门红茶均达到卫生安全要求。

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