文献类型： 中文期刊
作者： 张琴 1 ; 康明丽 1 ; 赵茹 1 ; 张扬 2 ; 朱志强 2 ; 周永斌 2 ;
作者机构： 1.河北科技大学食品与生物学院
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室
关键词： 香菇多糖;表面活性剂;超声处理;响应面分析法;3, 5-二硝基水杨酸
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2023 年 002 期
页码： 23-28
收录情况： 北大核心
摘要： 以香菇为原料,探究表面活性剂协同超声优化提取香菇多糖,以香菇多糖含量为指标,通过单因素试验,研究表面活性剂添加量、料液比和超声处理时间三个因素对香菇中多糖含量的影响,在单因素试验基础上,利用三因素三水平的Box-Behnken试验设计及响应面分析方法对香菇多糖提取工艺进行优化。结果表明:最佳提取工艺条件为聚乙二醇-400添加量2%、超声处理时间40 min、料液比1∶20 （g/mL）;此工艺条件下,香菇多糖含量达到7.05%,该结果与建立模型预测值7.247%基本相符。
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