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上海市食源性金黄色葡萄球菌分布状况

文献类型： 中文期刊

作者： 李自然 1 ; 施春雷 2 ; 宋明辉 2 ; 史贤明 2 ;

作者机构： 1.上海交通大学农业与生物学院

2.上海交通大学农业与生物学院,中美食品安全联合研究中心,陆伯勋食品安全研究中心

关键词： 金黄色葡萄球菌;分离鉴定;食品;多聚酶链式反应

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 01 期

页码： 268-271

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采集上海市食品样品(生牛乳、生鲜肉、水产品、速冻食品、果蔬、豆制品)505份,按国标GB 4789.10—2010《金黄色葡萄球菌检验》方法进行金黄色葡萄球菌的分离和鉴定,并利用PCR技术进行进一步验证。结果表明:505份食品样品中有117份检出了金黄色葡萄球菌,总检出率为23.2%,其中生鲜肉检出率最高,为32.9%;其次为生牛乳和速冻食品,分别为26.3%和26.7%;其他食品中金黄色葡萄球菌的检出率相对较低。该实验结果基本上反映了上海市各类食品中金黄色葡萄球菌的分布状况,为监控金黄色葡萄球菌引起的食物中毒及追溯污染源提供参考。

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