文献类型： 中文期刊
作者： 刘洁洁 1 ; 李开雄 1 ; 倪永清 1 ; 卢士玲 1 ; 雷静 1 ; 王俊刚 2 ;
作者机构： 1.石河子大学食品学院
2.新疆农垦科学院农产品加工研究所
关键词： 传统乳制品;乳酸菌;生理生化;16S;rDNA;抑菌;traditional dairy products; Lactic acid bacteria; physiological and biochemical; 16S rDNA;antibacterial
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2012 年 004 期
页码： 109-111
收录情况： 北大核心
摘要： 从新疆阿勒泰地区哈萨克族传统发酵乳制品中分离得到11株乳酸菌,采用生理生化特性和16SrDNA序列同源性分析,对其进行鉴定.通过纸片法筛选,大多数乳酸菌对大肠杆菌(Escherichiacoli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、铜绿假单胞菌(Pseudomonasaerugonosa)、枯草芽孢杆菌(Bacillussubtil&)和李斯特氏菌(Listeriamonocytogenes)这5株指示菌有抑菌效果,其中1株干酪乳杆菌(TNG2)和4株瑞士乳杆菌(NS2-a,TNSl-1,NSl-1和NS2-1)对5株指示菌均有抑菌效果.
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