文献类型： 中文期刊
作者： 夏秋瑜 1 ; 李瑞 1 ; 唐敏敏 1 ; 王威 1 ; 雷新涛 1 ; 赵松林 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所海南省热带油料作物生物学重点实验室
关键词： 棕榈油;棕榈仁油;脂肪酸;抗氧化活性
期刊名称： 热带作物学报
ISSN： 1000-2561
年卷期： 2011 年 32 卷 05 期
页码： 129-133
收录情况： CSCD
摘要： 采用GC-MS测定了海南文昌小叶杜拉种(E.guineensis-S.L.Dura)油棕果中棕榈油(PO)和棕榈仁油(PKO)的脂肪酸组成,并对二者的体外抗氧化活性进行评价。结果表明,PO中总酚含量为(0.014±0.000 2)mg/g,而PKO中未测出多酚;PO及PKO的硫代巴比妥酸值(TBARS)显著低于空白样品;75%PO对DPPH.的清除能力显著高于Vc、苹果酸和儿茶酸,达98.86%,而PKO对DPPH.的清除能力低于对照;PO中多酚提取物(PO-PF)及75%PKO对Fe2+的络合能力显著高于Vc、苹果酸和儿茶酸;PO-PF和75%PO对Fe3+的还原能力显著高于Vc及苹果酸,75%PKO对Fe3+的还原能力与Vc相当。PO-PF及25%～75%PKO对ABTS+.的清除能力优于Vc和苹果酸。
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