文献类型： 中文期刊
作者： 吴如健 1 ; 万继锋 1 ; 韦晓霞 1 ; 陈瑾 1 ; 胡菡青 1 ; 潘少霖 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院果树研究所
关键词： 橄榄;果实;单宁;涩味
期刊名称： 福建农业学报
ISSN： 1008-0384
年卷期： 2015 年 V30 卷 05 期
页码： 489-491
摘要： 以鲜食橄榄‘福榄1号’、‘福榄2号’和加工橄榄‘长营’果实为试材,研究橄榄果实发育过程中单宁变化规律。结果表明:鲜食橄榄‘福榄1号’、‘福榄2号’果实总单宁、可溶性单宁含量显著低于加工橄榄‘长营’,在果实发育过程中果实总单宁、可溶性单宁含量呈下降趋势,而不溶性单宁含量呈上升趋势。橄榄果实涩味与单宁含量存在相关性;涩味与可溶性单宁含量呈极显著正相关,与不溶性单宁含量不相关。
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