文献类型： 中文期刊
作者： 刘洁洁 1 ; 李开雄 2 ; 倪永清 2 ; 卢士玲 2 ; 雷静 1 ;
作者机构： 1.石河子大学食品学院新疆农垦科学院农产品加工研究所
2.石河子大学食品学院
关键词： 传统乳制品;乳酸菌;生理生化;16S rDNA;抑菌
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2012 年 04 期
页码： 109-111
收录情况： 北大核心
摘要： 从新疆阿勒泰地区哈萨克族传统发酵乳制品中分离得到11株乳酸菌,采用生理生化特性和16S rDNA序列同源性分析,对其进行鉴定。通过纸片法筛选,大多数乳酸菌对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aerugonosa)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)这5株指示菌有抑菌效果,其中1株干酪乳杆菌(TNG2)和4株瑞士乳杆菌(NS2-a,TNS1-1,NS1-1和NS2-1)对5株指示菌均有抑菌效果。
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