您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

短期N_2处理对冷藏猕猴桃衰老及货架期软化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 宋丽丽 1 ; 毛金林 2 ; 陈杭君 2 ; 周拥军 2 ; 郜海燕 2 ; 蒋跃明 2 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所

2.浙江省农业科学院食品加工研究所;中国科学院华南植物园

关键词： 猕猴桃;N2处理;冷藏;后熟软化;货架期

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2009 年 9 卷 03 期

页码： 123-128

收录情况： 北大核心

摘要： 目的:研究短期N2处理对冷藏猕猴桃果实衰老及其货架期间软化的影响。方法:采用纯氮处理猕猴桃果实6h,然后用聚乙烯薄膜袋(0.025mm)包装,每袋1kg,置于0～1℃下贮藏。每隔7d取样,28d后将果实置于常温(20℃)下观察。结果:短期N2处理抑制了猕猴桃果实冷藏期间总酸含量的下降,降低了可溶性固形物含量的增加幅度,并保持较高的VC含量;显著抑制了果实硬度的下降,尤其是前7d硬度的快速下降;降低了冷藏果实(贮藏28d)呼吸速率和乙烯释放速率的增加,提高了果实的抗氧化能力,较好地保持了细胞膜的完整性。此外,短期N2处理降低了猕猴桃果实冷藏28d后常温货架期间前3d乙烯释放速率的增加,抑制了果肉硬度的下降,延缓了果实的后熟软化。结论:短期N2处理明显抑制了冷藏猕猴桃果实的衰老,改善了贮藏品质,延缓了常温货架期间果实的软化,保持了果实较好的商品性。

  • 相关文献

[1]茶多酚处理对冷藏养殖大黄鱼品质的影响. 张旭光,李婷婷,朱军莉,励建荣,李钰金. 2011

[2]茶多酚浸泡大黄鱼片真空包装0℃贮藏期间品质变化特性. 赵进,汪金林,励建荣,朱军莉,吕卫金. 2012

[3]Nisin生物保鲜剂对冷藏草鱼片的保鲜效果研究. 刘楠,李婷婷,仪淑敏,王当丰,姜杨. 2016

[4]四季柚贮藏试验初报. 陈秋夏,徐文荣,曾爱平,郑坚,张旭乐. 2002

[5]真空包装青石斑鱼片在0℃贮藏时的品质变化特性. 宣伟,励建荣,李学鹏,朱军莉. 2010

[6]彩色马蹄莲块茎冷藏解除休眠机理研究初探. 林霞,常乐,吴昀,姚丽娟,夏宜平. 2012

[7]采摘时期和保鲜剂对杨梅冷藏保鲜效果的影响. 应启敏,梁森苗. 2020

[8]南美白对虾停食后起捕时间与品质变化关系的研究. 方盛兆,詹俊,戴志远,王宏海,郜海燕,杨国峰. 2013

[9]冷藏对山核桃原料脂肪氧化和衰老进程的影响研究. 陶菲,郜海燕,陈杭君,陈文煊,葛林梅,宋丽丽,毛金林. 2009

[10]迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果. 李婷婷,励建荣,胡文忠,张旭光,王鹏璞,李学鹏. 2012

[11]冷藏山羊肉品质变化的核磁共振研究. 李伟妮,韩剑众. 2010

[12]水产品气调保鲜技术研究进展. 励建荣,刘永吉,李学鹏,朱军莉,傅玲琳,李婷婷. 2010

[13]鲜肉粽货架期致腐微生物研究. 顾振宇,徐惠萍,励建荣. 2012

[14]纳豆菌抗菌肽APNT-6对凡纳滨对虾的低温保鲜效果. 王东,孙力军,王雅玲,刘唤明,徐德峰,邓楚津,杜焕妍,励建荣. 2012

[15]臭氧杀菌结合气调包装对缢蛏的保鲜效果. 张超,励建荣,李学鹏,朱军莉,刘永吉,李钰金. 2011

[16]大蒜提取物对冷藏蔬菜鱼丸品质的影响. 李婷婷,张旭光,胡文忠,王鹏璞,李学鹏,励建荣. 2012

[17]不同气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响. 刘永吉,励建荣,朱军莉,马永钧,李学鹏. 2010

[18]不同贮藏温度对冷鲜鸡微生物变化的影响. 刘雅丽,宋美娥,刘莉君,李国勤,刘均,卢立志. 2020

[19]可食性涂膜及其对水产品品质的影响. 赵丹丹,胡俊,陈文烜. 2019

[20]超声波和巴氏杀菌后樱桃番茄汁的品质变化动力学. 秦艳红,郜海燕,房祥军,陈杭君,周拥军,黎云龙. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台