文献类型： 中文期刊
作者： 肖丽霞 1 ; 汪芬 1 ; 张超 2 ; 马越 2 ; 赵晓燕 2 ;
作者机构： 1.扬州大学食品科学与工程学院
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 紫玉米;花青素;提取;响应面法
期刊名称： 农产品加工(创新版)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2009 年 06 期
页码： 38-40+44
摘要： 比较不同提取剂对紫玉米花青素提取量的影响。实验分别采用蒸馏水、酸水(pH值3)和酸醇作为提取剂,并采用响应面法对提取条件进行优化,最终获得使用蒸馏水最佳提取量为16.9mg/g,酸水最佳提取量为17.7mg/g,酸醇最佳提取量为27.6mg/g。验证性实验结果显示,低pH值有利于花青素的提取,酸醇的提取率明显高于其他2种提取剂。
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