文献类型： 中文期刊
作者： 周巧丽 1 ; 陈丹妮 1 ; 叶笑 1 ; 温小礼 1 ; 郑小林 1 ; 姜天甲 1 ;
作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室
关键词： 香菇;海藻酸钠;纳米TiO2;品质
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2014 年 14 卷 01 期
页码： 198-203
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为探讨海藻酸钠/纳米TiO2复合物(SANT)涂膜处理对香菇的保鲜效果,考察了4℃条件下1.5%复合溶液涂膜处理对香菇品质和生理的影响。试验结果表明:SANT较对照组能更好地维持香菇的感官品质,减缓其水分散失,抑制呼吸强度,并保持较高的VC、总酚含量,对可溶性蛋白含量则无显著影响。此外,SANT较之于单独使用海藻酸钠涂膜能更好地控制微生物的生长。SANT处理对香菇的保鲜具有潜在的应用前景。
- 相关文献
[1]复合相变蓄冷材料的制备及对香菇贮藏品质的影响. 孔琪,穆宏磊,韩延超,吴伟杰,房祥军,刘瑞玲,陈杭君,郜海燕. 2020
[2]香菇省力高效新型栽培技术研究. 叶长文,吴克甸,陈俏彪,叶晓星,吴应淼,蔡为明. 2004
[3]食用菌属间原生质体融合研究初报. 范雷法,潘慧娟. 2005
[4]响应面分析法优化香菇中γ-谷氨酰转肽酶的超声辅助提取条件. 励建荣,尹洁,朱军莉,章庆. 2010
[5]香菇中γ-谷氨酰转肽酶的分离纯化及其酶学性质研究. 尹洁,朱军莉,傅玲琳,励建荣. 2009
[6]香菇省力高效新型栽培技术试验研究. 叶长文,吴克甸,陈俏彪,叶晓星,吴应淼,蔡为明. 2003
[7]香菇甲醛代谢关键酶活性与甲醛含量的变化. 励建荣,宋君,黄菊,吴宁,张蕾,姜天甲. 2013
[8]香菇低温贮藏中不同部位的生理生化变化. 叶静君,励建荣,韩晓祥,姜天甲. 2012
[9]肉桂醛熏蒸处理对香菇采后抗氧化能力及多胺的影响. 钱霄晨,蔺凯丽,黄琦,温小礼,姜天甲,郑小林. 2019
[10]植物乳杆菌发酵香菇不同部位风味物质变化研究. 陈子琪,郜海燕,房祥军,陈杭君,吴伟杰,刘瑞玲. 2020
[11]香菇银染mRNA差异显示体系的建立及条件优化. 罗志姣,蔡为明,李南羿,吴坤. 2009
[12]浙西南地区食用菌栽培中的烂袋原因和防治. 潘远勇,金群力. 2010
[13]不同光质LED光源对香菇子实体生长发育的影响. 周海涌,邵晓莉,杨文杰,沈颖越,金群力,蔡为明. 2022
[14]1-甲基环丙烯通过调控香菇能量代谢抑制其采后褐变. 黄欣莉,韩延超,陈杭君,房祥军,吴伟杰,刘瑞玲,郜海燕. 2022
[15]代料香菇子实体蛋白质的营养评价. 王卫平,王钫,陈德富. 2004
[16]臭氧处理对香菇采后品质与生理的影响. 杨晋恒,郜海燕,周拥军,陈杭君,穆宏磊,汪伟. 2017
[17]香菇对培养基中有害重金属的吸收富集规律及临界含量值. 徐丽红,吴应淼,陈俏彪,叶长文,王钢军. 2007
[18]香菇二氧化硫含量超标原因研究. 徐丽红,吴应淼,郑蔚然,黎天天,王伟,叶长文,胡留菁. 2019
[19]3种干食用菌中汞、砷、铅、镉重金属的污染的检测与评估. 胡桂仙,王小骊,董秀金,朱加虹,张永志,王钢军. 2011
[20]利用加权基因共表达网络分析方法挖掘香菇发育不同阶段的关键基因. 宋婷婷,沈颖越,徐飞,范丽军,蔡为明. 2021
作者其他论文 更多>>
-
外源脱落酸处理对蓝莓采后低温胁迫下生理响应的影响
作者：房祥军;吴伟杰;穆宏磊;陈杭君;郑小林;郜海燕
关键词：蓝莓;脱落酸;低温耐受;生理响应
-
肉桂醛熏蒸处理对香菇采后抗氧化能力及多胺的影响
作者：钱霄晨;蔺凯丽;黄琦;温小礼;姜天甲;郑小林
关键词：肉桂醛;香菇;抗氧化能力;游离态多胺
-
麦角硫因抑制双孢蘑菇褐变及其与能量代谢关系
作者：蔺凯丽;黄琦;黄琦辉;靳祯亮;姜天甲;郑小林
关键词：麦角硫因;双孢蘑菇;褐变;能量代谢
-
壳聚糖涂膜对绿竹笋采后保鲜效果的影响
作者：赵宇瑛;郑小林
关键词：绿竹笋;草酸;壳聚糖;涂膜;保鲜
-
香菇甲醛代谢关键酶活性与甲醛含量的变化
作者：励建荣;宋君;黄菊;吴宁;张蕾;姜天甲
关键词：生长发育阶段;采后贮藏;香菇;内源性甲醛;酶活
-
草酸处理对冷藏雷竹笋保鲜效果的影响
作者：王琪;郑小林;励建荣;姜天甲
关键词：雷竹笋;草酸;木质化;贮藏
-
基于智能电子鼻的食醋识别方法的研究
作者：何阳春;陈丹妮;张千金;洪志勇;惠国华
关键词：食醋;气体传感器;智能电子鼻;随机共振;互相关系数
