文献类型： 中文期刊

作者： 李自芹 ¹ ; 李文绮 ² ; 陈雅 ³ ; 张正红 ¹ ; 党富民 ¹ ; 赵志永 ¹ ; 雷用东 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院

2.石河子质量与计量检测所

3.新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所

关键词： 蟠桃;差压预冷;过氧化氢;品质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 908-915

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】分析延迟预冷及过氧化氢（H₂O₂）熏蒸处理对蟠桃贮藏品质及生理特性的影响。【方法】以现采蟠桃为材料，于阴凉处堆放0、2、4、6 h后，分别采用隧道式原位差压设备预冷至2℃,1%H₂O₂雾化熏蒸5 min,置于（0±0.5）℃,相对湿度85%的保鲜库中贮藏，每7 d测定1次果实的生理指标。【结果】堆货0、2 h比堆货4、6 h果实差压预冷至目标温度所需的时间短，延迟预冷结合H₂O₂熏蒸处理抑制了果实的呼吸强度，降低了腐烂率、失重率以及PPO酶的活性，提高了CAT酶活性，保持了果实的硬度、可溶性固形物和VC含量，增强了果实自身清除自由基的能力，抑制了MDA含量的升高和果肉的褐变，保持了果实细胞膜的完整性，延缓了果实的后熟衰老进程，提高了果实的新鲜品质。【结论】采后预冷技术结合适宜的保鲜剂处理有助于提升蟠桃的贮藏品质，预冷时间越早，越能更好地保留果实的营养成分及风味物质。