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LC-MS测定不同品种小麦中氨基酸含量及PCA分析

文献类型： 中文期刊

作者： 吴琴燕 1 ; 朱建飞 1 ; 陈宏州 1 ; 杨红福 1 ; 杨敬辉 1 ; 庄义庆 1 ;

作者机构： 1.江苏丘陵地区镇江农业科学研究所中心实验室

关键词： 小麦;游离氨基酸;水解氨基酸;主成分分析

期刊名称： 生物加工过程

ISSN： 1672-3678

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 91-98

收录情况： CSCD

摘要： 小麦是世界第二大粮食作物,为人体主要蛋白的来源之一。高蛋白含量的小麦育种,同时改善其必需氨基酸的比例是当前研究热点。本文中,笔者采用LC-MS测定小麦中游离和水解氨基酸含量,并利用主成分分析（PCA）法对37个不同品种小麦中游离和水解氨基酸进行综合评价。结果表明,37个小麦品种中游离和水解氨基酸种类无差异,但是含量差异较大。PCA分析表明游离氨基酸3个主成分累积贡献率达到82.17%,水解氨基酸4个主成分累积贡献率为78.19%,可以代表小麦中游离和水解氨基酸的主要趋势,扬辐麦5号、扬大180、扬麦13、镇麦168和望水白的游离和水解氨基酸综合评价均较高,为氨基酸品质较优的品种。

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