文献类型： 中文期刊
作者： 冯铸 1 ; 骈跃斌 2 ; 李灵芝 3 ; 古晓红 2 ; 刘欣 2 ; 南晓洁 2 ;
作者机构： 1.山西省农业种子总站
2.山西省农业科学院山西太原030006
3.山西农业大学园艺学院
关键词： 西葫芦;水分;总糖;Vc;Ca
期刊名称： 农技服务
ISSN： 1004-8421
年卷期： 2014 年 11 期
页码： 64-66
摘要： 试验以圆形西葫芦农园1号为材料,对照为圆形西葫芦"碧澄",比较其在含水量、干物质含量、总糖含量、蛋白质含量、Vc含量、Ca含量六项营养指标的差异。结果表明:农园1号鲜嫩果实平均含水量为96.40%,水分含量高,更好地保持蔬菜正常生理机能以及新鲜状态;平均总糖含量为2.66%,总糖含量高,风味和口感好;平均Vc含量为5.07mg/100g,可更多的为机体补充Vc,食用价值较高;平均Ca含量为0.50%,含Ca量高,更好的为人体增加Ca量,提高机体各项生理机能;平均蛋白质含量为0.85 mg/100g。
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