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羊硒菜提取物的体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 毛金林 1 ; 郜海燕 1 ; 陈杭君 1 ; 陶菲 1 ; 葛林梅 1 ; 穆宏磊 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 羊硒菜;抗氧化活性;自由基

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2011 年 11 卷 03 期

页码： 31-35

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对羊硒菜提取物的体外抗氧化活性进行研究,比较不同溶剂提取物的抗氧化和自由基清除活性。采用层析方法将羊硒菜甲醇提取物分成6部分,即F1组分～F6组分。利用还原力、Fe2+螯合和低密度脂蛋白(LDL)氧化的方法研究F2组分的抗氧化特性,试验结果表明:羊硒菜甲醇提取物具有较强的抗氧化和自由基清除活性。与其它组分相比,F2组分具有较强的抗氧化能力,当其质量浓度为0.5mg/mL时,抗氧化活性达到73.6%,对DPPH自由基的EC50达到16.4μg/mL,强于BHT。在质量浓度0.025～0.15mg/mL范围,F2组分具有一定的还原能力和较弱的Fe2+离子螯合能力,能够有效抑制Cu2+引发的LDL氧化。

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