文献类型： 中文期刊
作者： 叶棋锋 1 ; 王挥 2 ; 赵松林 2 ; 陈卫军 3 ; 王兴国 1 ;
作者机构： 1.江南大学食品学院
2.中国热带农业科学院椰子研究所
3.海南大学
关键词： 固定化酶;椰子油;水解;响应面
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2016 年 41 卷 11 期
页码： 36-40
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用水浴振荡辅助固定化酶进行椰子油水解工艺研究。比较3种固定化酶水解效率并筛选。以反应体系的酸值为响应值,以温度、p H、加酶量、水油质量比为影响因素,采用单因素实验结合Box-Behnken实验,建立反应体系酸值的二次多项式回归方程,通过响应面分析椰子油的最佳固定化酶水解条件,并在优化条件下研究酶的回收及操作稳定性。结果表明,温度80℃、p H 5.5、Lipozyme 435加酶量6.51%和水油质量比1.08∶1为固定化酶催化椰子油水解的最佳工艺条件,该条件下反应20 h,椰子油的水解率为94.80%,重复使用10次后,酶活仍能保留86%,稳定性较好。
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